En Zarandeo hoy hablamos con Laura Blanco del Restaurante Miga Eustaquio Blanco en Cáceres.
- Si quieres saber cómo han aprovechado el legado familiar para crear un negocio con un concepto totalmente diferente.
- Si quieres conocer con qué estrategias han duplicado las ventas de bonos regalo.
- Si te interesa cómo posicionar una marca para atraer al turista gastronómico de alto nivel.
Quédate hasta el final, porque Laura explica su fórmula del «Win-Win-Win»: negocio rentable para los socios, justo para los empleados y excelente para los clientes.
Qué más nos cuenta
- Cómo invertir en la marca para llegar a un ticket medio más alto (y al turismo internacional).
- Por qué decidió subcontratar las redes sociales y cómo mantiene el control de la voz de la marca sin estar encima de cada publicación.
- El sistema que usa para saber si una reseña tiene razón o es injustificada.
- Por qué la consistencia le importa más ahora mismo que cualquier reconocimiento. Y porqué ese es el camino hacia la estrella Michelín.
- Ser economista y gestora marca la diferencia en un sector en el que casi nadie se ocupa bien de los números.
- Cuatro hermanas. Un grupo de tres restaurantes. ¿Cómo se reparten las funciones?
- Cómo el turismo gastronómico está cambiando el modelo de negocio de la restauración en ciudades como Cáceres.
- Qué tiene que ocurrir para que el cliente, además de repetir, te recomiende con entusiasmo.
Una curiosidad: es el único restaurante de España que aparece en una moneda. En la de 2€ en concreto.
Miga, frases para enmarcar
«El poder cobrar un poco más por la calidad te permite dar un servicio mejor y tener vida.»
«Había que profesionalizar el branding si queríamos llegar al cliente de ticket alto que buscamos. El diseño y la marca son un salto cualitativo que te lleva a clientes a los que de otra manera no llegas.»
«O estás en las redes sociales o no existes para el público que viene de fuera
Los anfitriones de este episodio
Este Zarandeo lo hemos grabado en Albedrío, un espacio para celebrar eventos como en una casa chic en pleno centro de Cáceres.